石川酒造

今年も澤乃井蔵開きに行く予定だったけど、朝起きたら大雨で寒い。なんか熊も怖いし。。。とか思って、中止にしてしまった。昨年は都合が合わずに行けなかった、「福生蔵開き」に参加することにした。田村酒造場と石川酒造の二つが合同で蔵開きを開催するのだ...

前編より開始15分くらい前に受付を行い受付見学証と使い捨ての不織布靴カバーを受け取る。時間通りに集合の声がかかり、入口に集まる。入口で靴カバーを全員かぶせると、業務用ビニールカーテンをくぐり、早速2階へ上がる。建物は1880年の明治時代に建...

酒造りのトップとして「杜氏」は良く聞くが、「頭役」は聞き慣れないだろう。日本酒界隈では一般的な「とうやく」よりは「かしらやく」と読む方が多い。「蔵元」は経営者（オーナー）を差し、製造部門のトップが「杜氏」である。「杜氏」は酒造りだけでは無く...